مهم‌ترین اصطلاحات آشپزی در زبان انگلیسی
اصطلاحات آشپزی در زبان انگلیسی در واقع لغات رایجی هستند که از وسایل آشپزخانه و ظروف گرفته تا طرز تهیه غذاهای مختلف و نحوه سرو آن‌ها را شامل می‌شوند. این اصطلاحات معمولاً از زبان‌های دیگر به ویژه زبان ایتالیایی و فرانسوی آمده‌اند؛ به همین علت لازم است حتماً آن‌ها را به‌طور دقیق یاد بگیرید تا هنگام استفاده از آن‌ها دچار مشکل نشوید. این اصطلاحات فقط برای سر آشپزها یا سرورها نیست بلکه مشتریان هم باید با آن‌ها آشنا باشند؛ با این تفاوت که آن‌ها از این اصطلاحات برای سفارش دادن استفاده می‌کنند اما سرآشپزها، آشپزها یا سرورها برای ارتباط با هم تیمی‌ها و مشتریان خود آن‌ها را به کار می‌برند. در ادامه این مقاله از آموزش زبان انگلیسی به بررسی لغات و اصلاحات پر کاربرد آشپزی می پردازیم.
لغات کاربردی آشپزی به انگلیسی
| بلانچ | Blanche |
| تا کردن | fold |
| پخت | Cooking |
| بلانچینگ | blanching |
| کرم رنگ | Cream |
| برش دادن | cutting |
| چرخ کردن | spin |
| شیرین کن | sweeten it |
| هم بزنید | stir |
| خورشت | stew |
| پوسته | shell |
| خرد کن (یکی از پرکاربردترین اصطلاحات مربوط به آشپزی به انگلیسی) | crush |
| شوک | shock |
| غربال کردن | Sift |
| الک کردن | to sift |
| بجوشانید | boil |
| سیخ | skewer |
| لاغری | thinness |
| رسوب زدایی | Descaling |
| پخت | Cooking |
| باربیکیو | barbecue |
| سیاه شدن | getting black |
| نمک | Salt |
| تفت دهید | fry |
| سوزاندن | to burn |
| گوش ماهی | Scallops |
| تکه | piece |
| بپاشید | sprinkle |
| بخار | Steam |
| کارامل کنید | Caramelize |
| لایه | Layer |
| خمیرمایه | Yeast |
| آب‌پز | Boiled |
| خنک | cool |
| تکه کردن | chop |
| تخمیر کنید | ferment |
| فیله | Fillet |
| طعم دهنده | Flavors |
| تکه | piece |
| ول کردن | leave |
| خام | raw |
| در یخچال قرار دهید | Put in the refrigerator |
| کباب | Barbecue |
| رول | roll |
| مخلوط کنید | mix |
| خمیر | Dough |
| مخلوط کردن | mix |
| اندازه گرفتن | Measure |
| ذوب شدن | to melt |
| بجوشانید | boil |
| نان | Bread |
| دم کنید | brew |
| اسلیور | Sliver |
| خمیر کنید | Knead |
| سرد | cold |
| سفت شدن | Tighten |
| چاشنی زدن | seasoning |
| آب میوه | Fruit juice |
| ماکروویو | microwave |
| از قبل بپزید | Cook in advance |
| آماده کردن | preparing |
| پالپ | pulp |
| شوق و شور | Enthusiasm |
| شستشو | Wash |
| مخلوط کردن | mix |
| گریل | grill |
| دم کنید | brew |
| آسیاب کردن | Grind |
| قطع کردن | cut |
| روغن | Oil |
| سرخ کردنی در فر | Frying in the oven |
| زیاد بپزید | Cook a lot |
| بسوزانید | burn |
| یخ زدگی | Freeze |
| سرخ شده فرانسوی | French fries |
| سرخ کردنی تابه | frying pan |
| پوست کندن | peel |
| تراوش کنید | seep out |
| ترشی | Pickle |
| حرارت | heat |
| نرم کردن | to soften |
| نان تست | Toast |
| سرخ کردن | frying |
| رنده کنید | grate |
| اضافه کردن | add |
| چلاندن / فشار دادن | Push / push |
| زنگ تفریح | break |
| گسترش | expansion |
| طعم | taste |
| بستن | to close |
| استخوان | bone |
| آبگوشت | broth |
| رنگ قهوه‌ای | Brown color |
| قلم مو | Brush |
| ترکیب کنید | combine |
| هسته | the core |
| تزئین کنید | decorate |
| سرخ کردن عمیق | deep frying |
| زه کشی | drainage |
| خشک | dry |
| ژل | gel |
| لعاب | glaze |
| جوش سخت | hard welding |
| سخت شدن | Harden |
| یخ | Ice |
| ژل | gel |
| قالب | Format |
| گودال | pit |
| ترکیدن | blow |
| ارائه دادن | present |
| بالا آمدن | Rise |
| مالیدن | to rub |
| اسکوپ | Scoop |
| نمره | Score |
| سیر | garlic |
| شیر | Lion |
| آهسته آشپز | slow cook |
| دود | smoke |
| برش | cutting |
| خیس خوردن | getting wet |
| جوش نرم | soft boil |
| سرخ کنید | fry |
| نژاد | race |
| برش بزنید | cut |
| دور زدن | Turn |
| قالب گیری کنید | mold |
| گرم | hot |
| هم بزنید | stir |
| بلانچ | Blanche |
| روشن کردن | turn on |
| فیلتر کنید | filter |
| خیس کردن | Soak |
| فشار پخت | cooking pressure |
| پوره | puree |
فهرست افعال آشپزی
کلمات کاربردی در زبان انگلیسی درباره آشپزی را یاد گرفتید اما باید افعال پرکاربرد آن را هم به‌طور مشخص یاد بگیرید. گاهی اوقات افعال بیشتر از اصطلاحات به کارتان می‌آیند.
| رنده کنید | Grate |
| تکه | Slice |
| پوست کندن | Peel |
| هم بزنید | Whisk |
| بجوشانید | Boil |
| سرخ کردن | Fry |
| گریل | Grill |
| پخت | Bake |
| برای | Pour |
| بجوشانید | Simmer |
| هم بزنید | Stir |
| طعم | Taste |
| اضافه کردن | Add |
| مخلوط کنید | Blend |
| کباب | Roast |
| تکه کردن | Chop |
| رول | Roll |
| بخار | Steam |
پر کاربردترین لغات و اصطلاحات آشپزی به انگلیسی با مثال
برای اینکه اصطلاحات آشپزی به انگلیسی را راحت‌تر درک کنید و به آسان ترین روش به یادگیری زبان انگلیسی در خانه بپردازید در خانه برای شما چند مثال پر کاربرد می‌زنیم.
| رنده: هویج را ریز رنده کنید. | Grate: Grate the carrot finely |
| تکه: در نهایت یکی از کارکنان پذیرایی موفق شد پنیر انگشتی خود را برش دهد. | Slice: To top it all off one of the catering staff managed to slice their finger cutting cheese |
| پوست: می‌خواهی پوست پرتقال من را جدا کنی؟ | ?Peel: Would you peel me an orange |
| همزن: می‌توان از قاشق برای هم زدن تخم مرغ استفاده کرد. | .Whisk: The spoon can be used to whisk eggs |
| جوشیدن: زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، دمای آن دیگر افزایش نمی‌یابد. | .Boil: Once water begins to boil, its temperature no longer rises |
| سرخ کردنی: برای ناهار می‌توانیم تعدادی از این تکه‌های گوشت سرد را سرخ کنیم. | .Fry: We can fry up some of these pieces of cold meat for our lunch |
| گریل: سوسیس‌ها را به مدت 10 دقیقه کباب کنید. | .Grill: Grill the sausages for ten minutes |
| پخت: سیب زمینی‌ها را به مدت 15 دقیقه بپزید تا کاملاً ترد شوند. | .Bake: Bake the potatoes for 15 minutes, till they’re nice crisp |
| بریزید: سس را روی پاستا بریزید و بلافاصله سرو کنید. | .Pour: Pour the sauce over the pasta and serve immediately |
| هم زدن: نان تست را درست کنید و تخم مرغ‌ها را هم بزنید. | .Scramble: Make the toast and scramble the eggs |
| بجوشانید: اجازه دهید سوپ چند دقیقه بجوشد. | .Simmer: Let the soup simmer a few minutes |
| پخش: روی نان تستش مقداری مربای توت فرنگی پخش کرد. | .Spread: He spread some strawberry jam on his toast |
| هم بزنید: برای هم زدن چای به یک قاشق چای‌خوری نیاز دارم. | .Stir: I need a teaspoon to stir my tea |
| اضافه کنید: یک قاشق چای‌خوری سبزی مخلوط را اضافه کنید. | .Add: Add a teaspoonful of mixed herbs |
| مخلوط کنید: مواد را با هم مخلوط کنید تا به‌صورت خمیری یکدست در بیاید. | .Blend: Blend the ingredients into a smooth paste |
| کباب: می‌خوای مرغ رو کباب کنی؟ | ?Roast: Are you going to roast the chicken |
| خرد کنید: هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. | .Chop: Chop the carrots up into small pieces |
| رول: مایه کیک را به شکل یک مربع بزرگ باز کنید. | .Roll: Roll out the icing into a large square |
| بخارپز: حدود 12 دقیقه بخارپز کنید تا کیک ور بیاید. | .Steam: Steam for about 12 mins until the cake is risen |
کلام آخر
حتماً برای شما پیش آمده در حال گشتن در اینترنت باشید و یک دستور غذای خوشمزه را به زبان انگلیسی پیدا کنید! در این شرایط اگر کمی زبان بلد باشید و با اصطلاحات رایج آشپزی به انگلیسی آشنایی داشته باشید، می‌توانید به راحتی آن را برای خودتان ترجمه کنید و یک غذای خوشمزه بپزید.
شاید هم در یک کشور انگلیسی زبان ساکن باشید اما به دلیل عدم آشنایی با این اصطلاحات نتوانید با دوستانتان حرف بزنید یا غذای مورد علاقه‌تان را در رستوران سفارش دهید! متأسفانه آموزشگاه‌های زبان خیلی به این موضوع نمی‌پردازند اما ما در این مقاله هر چیزی که احتمال دارد به آن احتیاج پیدا کنید را بررسی کردیم و به آموزش صحبت کردن به انگلیسی در مورد آشپزی پرداختیم. با حفظ اصطلاحات کاربردی آشپزی در زبان انگلیسی می‌توانید هر غذایی که دوست دارید را درست کنید یا سفارش دهید.
